台灣未進口
〔自由時報記者胡清暉、王昶閔、王孟倫／台北報導〕日本厚生勞動省提出警告，日商麒麟集團（KIRIN )所生產的健康食品WELL - FOODS巴西蘑菇產品，可能會致癌。衛生署昨天下午查證後指出，台灣並未進口這項產品，由於蘑菇來源是中國，部分專家提醒，中國產的巴西蘑菇可能含致癌重金屬，長期服用有害健康。
巴西蘑菇，日本人稱為「姬松茸」，色白、菇傘呈現短筒狀，被宣稱為具有抗癌效果，有人入菜做湯，也被拿來製成保健食品。
衛生署食品衛生處代處長蕭東銘表示，巴西蘑菇目前是各國普遍認定可供食用的蕈類、保健食品，光從媒體報導，無法判斷究竟是產品成分出問題、製程遭到污染，還是巴西蘑菇本身有致癌風險，暫時不會查驗國內其他的巴西蘑菇產品。
台灣麒麟啤酒公司則表示，並未進口該項產品，台灣麒麟在國內銷售的保健系列商品，包括啤酒酵母、深海膠原蛋白、乳酸菌等，都通過國內衛生署嚴格的檢驗過程。不過，購物網站上仍有標榜原裝進口的麒麟巴西蘑菇產品販售，蕭東銘呼籲，民眾若手邊有該項產品，應該暫時停止食用。
中興大學食科系教授毛正倫表示，中國進口的巴西蘑菇一直有重金屬過高的疑慮。據了解，過去業者送交農委會檢測的中國產巴西蘑菇中，檢出重金屬鉛、鎘、汞、砷，在衛生署將實施的「食用菇蕈類重金屬限量標準」中，鉛必須在3ppm以下、鎘是2ppm以下，砷更是完全禁止檢出。
2007年10月2日 星期二
柳松菇
柳松菇富含對人體有益的醣類、礦物質、維他命等營養素，具有降壓、降膽固醇之功效，是心血管疾病和肥胖症患者的理想食品；此外，由於柳松菇含有大量纖維質，久煮亦不失其脆度、口感良好，可以刺激腸胃蠕動，消除便秘，降低血液中膽固醇含量，強化肝臟功能。
從事柳松菇栽培多年的隆谷香菇菌廠莊文豐指出，柳松菇中的維他命D含量，可說是食用菇類中最高的；目前有許多大學研究室都在積極研究它的營養價值，甚至還有醫師特地前往菌廠購買，據說柳松菇對強化肺部免疫系統很有幫助。
中興大學食品科學系教授毛正倫指出，根據其所進行之研究發現，柳松菇含高蛋白質（約乾重的四一％），以營養價值而言，雖然其含量低於一般動物性食品，但是相較於其他食品包括牛奶，要算是很好的蛋白質來源；在胺基酸組成方面，柳松菇提供人體所不能自製的八種必需胺基酸，包含一般穀類常缺乏的離胺酸及白胺酸。
柳松菇含低脂質（約乾重的二％），然而其不飽合脂肪酸含量，較香菇、洋菇、鮑魚菇及木耳等食用菇類還高，同時它還含有高量的亞麻油酸；在健康的考量上，脂質含一些不飽合脂肪酸是必需的，因為過量攝取飽合脂肪酸會造成一些心血管疾病。
另外，當以甲醇萃取物熱水萃方式，發現柳松菇之還原力活性、抗氧化能力、自由基去除能力等都很突出；如在抗氧化活性方面，其所含之酚類化合物很高，和茶葉差不多，根據國外的研究，喝十杯紅酒所得之抗氧化力，喝一杯茶可有相同的效果。
而在食用菇對細胞毒性、突變性方面，柳松菇亦未見毒性，且有很好的抗突變性，在針對C6（人類白血病）、Hep-36（人類肝上皮細胞瘤）、hl60（大鼠神經交癌）等抗腫瘤相關研究中，均見效果；毛正倫表示，根據實驗室與動物實驗發現，柳松菇可以有不錯的保健效果，進一步推論，如將食品以熱水沖後喝湯汁，人體可以吸收，實驗中所得之效果應該就可發揮作用。
以及根據農委會委託食品工業發展研究所進行之研究也發現，柳松菇對於烹調油煙引起的氧化緊迫和基因毒性有保護效用，其中又以柳松菇沸水萃取物，對煎魚油煙誘發胞外質體DNA股斷裂之保護效果最佳；柳松菇之甲醇萃取物，對煎魚油煙誘發人類肺腺癌CL-3細胞胞內DNA股斷裂之保護效果最好，主要是透過抑制CYP 1A1、COX-2基因表現。
從事柳松菇栽培多年的隆谷香菇菌廠莊文豐指出，柳松菇中的維他命D含量，可說是食用菇類中最高的；目前有許多大學研究室都在積極研究它的營養價值，甚至還有醫師特地前往菌廠購買，據說柳松菇對強化肺部免疫系統很有幫助。
中興大學食品科學系教授毛正倫指出，根據其所進行之研究發現，柳松菇含高蛋白質（約乾重的四一％），以營養價值而言，雖然其含量低於一般動物性食品，但是相較於其他食品包括牛奶，要算是很好的蛋白質來源；在胺基酸組成方面，柳松菇提供人體所不能自製的八種必需胺基酸，包含一般穀類常缺乏的離胺酸及白胺酸。
柳松菇含低脂質（約乾重的二％），然而其不飽合脂肪酸含量，較香菇、洋菇、鮑魚菇及木耳等食用菇類還高，同時它還含有高量的亞麻油酸；在健康的考量上，脂質含一些不飽合脂肪酸是必需的，因為過量攝取飽合脂肪酸會造成一些心血管疾病。
另外，當以甲醇萃取物熱水萃方式，發現柳松菇之還原力活性、抗氧化能力、自由基去除能力等都很突出；如在抗氧化活性方面，其所含之酚類化合物很高，和茶葉差不多，根據國外的研究，喝十杯紅酒所得之抗氧化力，喝一杯茶可有相同的效果。
而在食用菇對細胞毒性、突變性方面，柳松菇亦未見毒性，且有很好的抗突變性，在針對C6（人類白血病）、Hep-36（人類肝上皮細胞瘤）、hl60（大鼠神經交癌）等抗腫瘤相關研究中，均見效果；毛正倫表示，根據實驗室與動物實驗發現，柳松菇可以有不錯的保健效果，進一步推論，如將食品以熱水沖後喝湯汁，人體可以吸收，實驗中所得之效果應該就可發揮作用。
以及根據農委會委託食品工業發展研究所進行之研究也發現，柳松菇對於烹調油煙引起的氧化緊迫和基因毒性有保護效用，其中又以柳松菇沸水萃取物，對煎魚油煙誘發胞外質體DNA股斷裂之保護效果最佳；柳松菇之甲醇萃取物，對煎魚油煙誘發人類肺腺癌CL-3細胞胞內DNA股斷裂之保護效果最好，主要是透過抑制CYP 1A1、COX-2基因表現。
2007年8月28日 星期二
這半塊餅乾吧！
目前台灣社會最欠缺的，是這半塊餅乾吧！
記得大四那一年，我滿腦子想的都是怎麼樣進入大公司、領高月薪；如何在短期內還清家中債務、出人頭地…等。
很幸運的，我後來進入了國內某知名集團工作，擔任外籍主管的翻譯兼特助。
由於職務的關係，我得以參加很多高階主管聚集的決策性會議，讓我這個念應用外語出身的社會新鮮人，得以比其他同輩更快學到很多關於零售採購、談判技巧、利潤分配、業績追蹤、行銷企劃等專業知識。那時候，我以為這就是我要的人生。
隨著工作時間增長、工作量增多，我變得早出晚歸，常常大清早還就進入地下道內搭捷運，步出公司時已是晚上，一整天都沒看到陽光。
因為加班，我常挨餓到晚上九點多，滿腦子想的都是毛利與業績，邊吃泡麵邊打隔天要用的報告。
我忘了要打電話回家關心家人，錯過了和朋友們的聚餐，割捨了我最愛的籃球和閱讀，忽略了四季的更迭，更嚴重的是，我漸漸忘了曾有的夢想，也越來越不認識鏡子裡面的那一個人是誰……。
於是我毅然決然遞出辭呈，並在一週內訂好機票和簽證，一個人獨自飛往印度，展開了我人生目前以來最有意義的旅程。
在這趟旅程中，我沒有事先訂任何飯店或做任何行程規劃，甚至，我連旅遊導覽都沒帶就出門了。
我體驗了「流浪」的滋味，更重要的是，我透過與當地人民的接觸，了解了生命真正的意義。
在窮苦的印度，連喝一杯乾淨的水都是祝福，我不再汲汲營營， 每天清晨，我划著一艘小船，在恆河上慢慢的渡著，當時間空間都被抽離後，人就會很自然地回想自己的過去，遙想自己的未來。
當我開始領悟到生命的價值並不是取決於薪水、位階、財產等等這些物化的東西後，我整人豁然開朗，開始想要多接觸當地人民的生活。
於是我在恆河畔召集那些向觀光客兜售香菸、蠟燭與紀念品的小孩，他們年紀都很小，有的才三四歲就出來做生意。
每天黃昏我們相約在一個階梯式廣場，由我免費教他們英文，在夕照下，我們圍成一個圈圈，有時唱歌，有時這些印度小孩會拉著我的手寫印度文給我看，然後我們在夕陽餘暉中各自漫步回家。
離開印度的前夕，我買了包餅乾，目的是要分給我的「學生」們。
只見他們自然形成一列，一個個乖巧的排隊等著領餅乾，我心中感到非常欣慰。
就在這時候，我發現我的餅乾發光了，卻還剩下最後一個小女孩沒有領到。
我想起身再去買一包，卻看到她失望地流下了眼淚，心急的我想辦法用簡單的英文告訴她我沒有忘記她，但因為語言上的障礙使得她難過的放聲大哭。
就在我不知所措的時候，一個大約七八歲的小男孩走了過來，將他手中的餅乾剝一半遞給了小女孩，接著其他小朋友跟著重複同樣的動作，一眨眼，原本淚汪汪的小女孩手中已有三四片餅乾，一群小朋友碰碰跳跳的笑著跑開了。
親眼目擊這一幕的我不禁紅了眼框。
原來，幸福就是這麼簡單；原來，分享是那麼樣的快樂。
而且最令我動容的，是這位小男孩發自內心的舉動，並沒有來自任何人的指令或後天的教導，
全是他發自內心的行為舉止。
那一晚在恆河畔，我想了很多，為何物質生活享受遠超過印度人的我們，在精神層面上卻不一定能像他們一樣快樂？
人民所得提高後，是否生活就能夠變得更幸福？
沸沸騰騰的教改，究竟改了些什麼？又教會了我們的孩子些什麼？
現代的小孩子不需要排隊領餅乾，究竟是禍是福？
他們如果不知道挨餓為何物，將來樣怎麼懂得惜福感恩？
如果我們的教育、社會的價值觀乃至評斷人的標準，都不斷的強調名次、位階與年收入，扣掉有幸能夠符合這些標準的人，剩下的芸芸眾生如何平衡人生本來就會有的不完美？
如何接受餅乾發到你時剛好沒了？
有幸拿到餅乾的人如何回過頭來幫助沒拿到餅乾的人？
回國後，我一直記得這一幕，並與週遭親朋好友分享這個難得的經驗。
希望這半餅乾能夠激發更多人的愛心與善心，讓這樣的善行一直傳下去，讓我們的社會更加溫馨；也藉由這半塊餅乾，激發更多人去思考更多與我們切身相關的問題，包括教育、社會價值觀、團體與個人的平衡、貧富差距等。
身處人們越來越趨向於私己的時代洪流，我想我們所需要的，應是跨越種族紛爭、黨派色彩與階級差別的一種互助精神。
或許，目前台灣社會最欠缺的，是這半塊餅乾吧！
記得大四那一年，我滿腦子想的都是怎麼樣進入大公司、領高月薪；如何在短期內還清家中債務、出人頭地…等。
很幸運的，我後來進入了國內某知名集團工作，擔任外籍主管的翻譯兼特助。
由於職務的關係，我得以參加很多高階主管聚集的決策性會議，讓我這個念應用外語出身的社會新鮮人，得以比其他同輩更快學到很多關於零售採購、談判技巧、利潤分配、業績追蹤、行銷企劃等專業知識。那時候，我以為這就是我要的人生。
隨著工作時間增長、工作量增多，我變得早出晚歸，常常大清早還就進入地下道內搭捷運，步出公司時已是晚上，一整天都沒看到陽光。
因為加班，我常挨餓到晚上九點多，滿腦子想的都是毛利與業績，邊吃泡麵邊打隔天要用的報告。
我忘了要打電話回家關心家人，錯過了和朋友們的聚餐，割捨了我最愛的籃球和閱讀，忽略了四季的更迭，更嚴重的是，我漸漸忘了曾有的夢想，也越來越不認識鏡子裡面的那一個人是誰……。
於是我毅然決然遞出辭呈，並在一週內訂好機票和簽證，一個人獨自飛往印度，展開了我人生目前以來最有意義的旅程。
在這趟旅程中，我沒有事先訂任何飯店或做任何行程規劃，甚至，我連旅遊導覽都沒帶就出門了。
我體驗了「流浪」的滋味，更重要的是，我透過與當地人民的接觸，了解了生命真正的意義。
在窮苦的印度，連喝一杯乾淨的水都是祝福，我不再汲汲營營， 每天清晨，我划著一艘小船，在恆河上慢慢的渡著，當時間空間都被抽離後，人就會很自然地回想自己的過去，遙想自己的未來。
當我開始領悟到生命的價值並不是取決於薪水、位階、財產等等這些物化的東西後，我整人豁然開朗，開始想要多接觸當地人民的生活。
於是我在恆河畔召集那些向觀光客兜售香菸、蠟燭與紀念品的小孩，他們年紀都很小，有的才三四歲就出來做生意。
每天黃昏我們相約在一個階梯式廣場，由我免費教他們英文，在夕照下，我們圍成一個圈圈，有時唱歌，有時這些印度小孩會拉著我的手寫印度文給我看，然後我們在夕陽餘暉中各自漫步回家。
離開印度的前夕，我買了包餅乾，目的是要分給我的「學生」們。
只見他們自然形成一列，一個個乖巧的排隊等著領餅乾，我心中感到非常欣慰。
就在這時候，我發現我的餅乾發光了，卻還剩下最後一個小女孩沒有領到。
我想起身再去買一包，卻看到她失望地流下了眼淚，心急的我想辦法用簡單的英文告訴她我沒有忘記她，但因為語言上的障礙使得她難過的放聲大哭。
就在我不知所措的時候，一個大約七八歲的小男孩走了過來，將他手中的餅乾剝一半遞給了小女孩，接著其他小朋友跟著重複同樣的動作，一眨眼，原本淚汪汪的小女孩手中已有三四片餅乾，一群小朋友碰碰跳跳的笑著跑開了。
親眼目擊這一幕的我不禁紅了眼框。
原來，幸福就是這麼簡單；原來，分享是那麼樣的快樂。
而且最令我動容的，是這位小男孩發自內心的舉動，並沒有來自任何人的指令或後天的教導，
全是他發自內心的行為舉止。
那一晚在恆河畔，我想了很多，為何物質生活享受遠超過印度人的我們，在精神層面上卻不一定能像他們一樣快樂？
人民所得提高後，是否生活就能夠變得更幸福？
沸沸騰騰的教改，究竟改了些什麼？又教會了我們的孩子些什麼？
現代的小孩子不需要排隊領餅乾，究竟是禍是福？
他們如果不知道挨餓為何物，將來樣怎麼懂得惜福感恩？
如果我們的教育、社會的價值觀乃至評斷人的標準，都不斷的強調名次、位階與年收入，扣掉有幸能夠符合這些標準的人，剩下的芸芸眾生如何平衡人生本來就會有的不完美？
如何接受餅乾發到你時剛好沒了？
有幸拿到餅乾的人如何回過頭來幫助沒拿到餅乾的人？
回國後，我一直記得這一幕，並與週遭親朋好友分享這個難得的經驗。
希望這半餅乾能夠激發更多人的愛心與善心，讓這樣的善行一直傳下去，讓我們的社會更加溫馨；也藉由這半塊餅乾，激發更多人去思考更多與我們切身相關的問題，包括教育、社會價值觀、團體與個人的平衡、貧富差距等。
身處人們越來越趨向於私己的時代洪流，我想我們所需要的，應是跨越種族紛爭、黨派色彩與階級差別的一種互助精神。
或許，目前台灣社會最欠缺的，是這半塊餅乾吧！
發現自己是誰
文：查爾斯‧韓弟 (Charles Handy)
英國企管大師韓第，在年過七十後，對工作與生命的省思及他的人生智慧，值得與讀者分享，以下摘錄自：韓第的生活工作觀第01講：發現自己是誰
歐洲管理學院(INSEAD)商學院的伊芭拉(Herminia Ibarra)訪問了三十九位成功人士，想知道他們如何重新創造自己的人生。這些人包括從文學教授改行的股票交易員，從投資銀行家改行的暢銷小說作家。
她主張，成功的人生並不等於先知道做什麼再行動，而是剛好相反。只有在行動、實驗、質疑與再行動中，才能發現自己是誰、是塊什麼料子。
這正是我自己的經驗。我們的身分有部分是遺傳來的，有部分是早年的經驗塑造的，但是在我們探索更多的可能之前，並未完全成形。我們應該不斷窺視那第四塊隱藏的窗格，把越來越多的面積攤開在陽光下。這並不表示生活會變得容易，不過，說不定我們臨終時，不會再有任何東西是自己和別人都看不到的。
我現在認為，我們的一生其實是在尋找自己的身分。臨死還不知道自己真正是誰、自己真正的能力，就真可憐。生命的過程，像是爬一座身分的梯子，我們逐漸證實、發現自己。
心理學家馬斯洛(Abe Maslow)稱之為需要的層級，對我來說，則更像是梯子。梯子的第一階是生存，我們離巢時翅膀夠不夠硬？我們能不能餬口、養家、維持一份工作或獲得一個資格？接下來，生存不是問題了，我們必須表達自我，以某種方式顯示自己與眾不同，建立自己獨立的身分。
對大多數人而言，中年的成就代表達到了這一階。但是這個梯子並不止於此。我們仍然渴望在世上留下標記，刻下痕跡，希望因為我們活過而使世界變得不一樣，不管變得更好或更壞。因此，梯子的最後一階是「貢獻」，是對自己以外更大群體的付出，是我們為了不朽，為了永存的紀念而下的私人賭注。曾經有人以另一個方式描述馬斯洛的層級，把一個理想人生的組成部分列為生存、學習、愛、留下遺產(legacy)。我喜歡這個說法，它說明了我在自己人生中一直想做的事。
貢獻不必是什麼驚天動地的大事。對許多人而言，子女就是最好的遺產。對有些人而言，是他們的工作，或是所創的事業。還有的人則是他們所拯救或改變的生命，他們教導過的兒童或治好的病人，甚至是他們親手栽植的花園。
有如當頭棒喝的是，一個人並不會因為怎麼賺到錢而被人記住，而是因為他怎麼花錢而被記住。墓碑如果刻著地下躺著的人賺了幾千幾百萬元，並不會給路人留下印象，關鍵是那些錢用在什麼地方。
如果我們認為我們的些許作為能在浩瀚宇宙中產生任何重要性，或許都嫌傲慢。我們所做的事可能一點也不重要。我知道我的書會被資源回收，我的想法會被忘記，但我還是寫作，還是教書。為什麼？我問自己。我想，因為我要填滿那扇窗，要在死前發現自己的每一個面向。
延伸思考：在忙碌的工作中，你可曾留下空間與時間，審視自己的面貌是什麼？是自己要的感覺？有什麼想法？
本文摘自《你拿什麼定義自己？》，天下文化出版，2007年7月
英國企管大師韓第，在年過七十後，對工作與生命的省思及他的人生智慧，值得與讀者分享，以下摘錄自：韓第的生活工作觀第01講：發現自己是誰
歐洲管理學院(INSEAD)商學院的伊芭拉(Herminia Ibarra)訪問了三十九位成功人士，想知道他們如何重新創造自己的人生。這些人包括從文學教授改行的股票交易員，從投資銀行家改行的暢銷小說作家。
她主張，成功的人生並不等於先知道做什麼再行動，而是剛好相反。只有在行動、實驗、質疑與再行動中，才能發現自己是誰、是塊什麼料子。
這正是我自己的經驗。我們的身分有部分是遺傳來的，有部分是早年的經驗塑造的，但是在我們探索更多的可能之前，並未完全成形。我們應該不斷窺視那第四塊隱藏的窗格，把越來越多的面積攤開在陽光下。這並不表示生活會變得容易，不過，說不定我們臨終時，不會再有任何東西是自己和別人都看不到的。
我現在認為，我們的一生其實是在尋找自己的身分。臨死還不知道自己真正是誰、自己真正的能力，就真可憐。生命的過程，像是爬一座身分的梯子，我們逐漸證實、發現自己。
心理學家馬斯洛(Abe Maslow)稱之為需要的層級，對我來說，則更像是梯子。梯子的第一階是生存，我們離巢時翅膀夠不夠硬？我們能不能餬口、養家、維持一份工作或獲得一個資格？接下來，生存不是問題了，我們必須表達自我，以某種方式顯示自己與眾不同，建立自己獨立的身分。
對大多數人而言，中年的成就代表達到了這一階。但是這個梯子並不止於此。我們仍然渴望在世上留下標記，刻下痕跡，希望因為我們活過而使世界變得不一樣，不管變得更好或更壞。因此，梯子的最後一階是「貢獻」，是對自己以外更大群體的付出，是我們為了不朽，為了永存的紀念而下的私人賭注。曾經有人以另一個方式描述馬斯洛的層級，把一個理想人生的組成部分列為生存、學習、愛、留下遺產(legacy)。我喜歡這個說法，它說明了我在自己人生中一直想做的事。
貢獻不必是什麼驚天動地的大事。對許多人而言，子女就是最好的遺產。對有些人而言，是他們的工作，或是所創的事業。還有的人則是他們所拯救或改變的生命，他們教導過的兒童或治好的病人，甚至是他們親手栽植的花園。
有如當頭棒喝的是，一個人並不會因為怎麼賺到錢而被人記住，而是因為他怎麼花錢而被記住。墓碑如果刻著地下躺著的人賺了幾千幾百萬元，並不會給路人留下印象，關鍵是那些錢用在什麼地方。
如果我們認為我們的些許作為能在浩瀚宇宙中產生任何重要性，或許都嫌傲慢。我們所做的事可能一點也不重要。我知道我的書會被資源回收，我的想法會被忘記，但我還是寫作，還是教書。為什麼？我問自己。我想，因為我要填滿那扇窗，要在死前發現自己的每一個面向。
延伸思考：在忙碌的工作中，你可曾留下空間與時間，審視自己的面貌是什麼？是自己要的感覺？有什麼想法？
本文摘自《你拿什麼定義自己？》，天下文化出版，2007年7月
揭開FBI超強閱人術
初次見面的陌生人，要在短時間內摸清對方底細，迅速掌握對方性格上的優缺點，依靠的就是「閱人術」。前美國聯邦調查局探員喬納瓦羅將運用他25年的偵察經驗，告訴你如何藉由敏銳的觀察力，從隱微的細節中看穿對方心思。
文／吳凱琳 2007年8月 Cheers雜誌
和陌生人第一次見面時，要如何在一開始談話的幾分鐘內，了解這個人？如何和對方拉近距離？如何找到對方喜愛的話題？如何讓對方願意開口？
這都得依靠細心而入微的觀察力，談到這裡就不能不提最近聲名大噪的喬納瓦羅（Joe Navarro）。
練習觀察力最有效的方法之一是「回想遊戲」（recall game）。你可以在任何時候、任何地方練習。例如，當你走進一個房間之後，閉上眼睛，盡可能回想走進房間之前你看到了什麼，愈詳細愈好。
他曾經擔任美國聯邦調查局幹員長達25年時間，是反間諜情報小組的身體語言行為分析專家，如今退休後成為美國知名的撲克牌教練。贏得牌局的關鍵就是掌握70—30法則，「其中70％來自於閱人能力，賭博技巧僅佔30％。」
去年年底他出版了《牌桌上的閱人術》（Read'Em and Reap）新書，借重他在擔任探員期間測謊犯罪人士所練就的觀察力，教導玩家如何透過眼神、肢體動作的觀察，看透對方的心思，在牌桌上給予對方致命一擊。
觀察力可以靠後天練習
首先最重要的，就是練習你的觀察力，其中最有效的方法之一是「回想遊戲」（recall game）。你可以在任何時候、任何地方練習。例如，當你走進一個房間之後，閉上眼睛，盡可能回想走進房間之前你看到了什麼，愈詳細愈好。
時間久了，你也可以像納瓦羅一樣，走到朋友家的前門，就已經把周遭環境看清楚了：門前街道上停了哪些廠牌的車、隔壁房屋外有位男性在除草、另一間房子的門前放著兩份報紙.......。
另一種練習方式則是更進一步，當你觀察完周遭環境之後，還要再問自己，這些代表什麼意義？例如，除草的人應該就住在那間房子裡，因為門前的街道上沒有停放任何除草維護公司的車輛。
答案正確與否不是重點，真正重要的是你必須訓練自己，從觀察到的線索中做出合理的推論。
而當你真正和對方面對面接觸時，得隨時保持警覺，任何細節都不能放過。納瓦羅每次坐上牌桌，第一件事就是觀察同桌的對手，包括他們的臉部表情、雙手放的位置、坐姿、穿著打扮、發牌時出現什麼樣的臉部表情或動作。
更重要的是競賽過程中，他會特別注意對手的行為是否出現異常。例如原本放在牌桌上的雙手突然環抱在胸前或放在大腿上，可能代表情勢變得對他不利。
雙腳動作比臉部表情更可靠
一般我們在觀察人時，習慣第一眼就看對方的表情，但是納瓦羅卻反其道而行，先觀察對手的雙腳動作，「臉部表情可以裝，但是很少人知道如何偽裝雙腳的動作。」
其中一個線索就是雙腳朝向的方向。根據許多針對法庭行為的研究顯示，如果法官不喜歡某個證人，通常會將雙腳朝向他們之前走進法庭時的大門。
同樣地，當你和某個人說話時，如果對方的雙腳朝向某個方向，而不是正對著你，就代表他想要結束這場對話。
如果對方突然雙腳（腳踝之處）交叉，就代表他有些緊張或是覺得受到威脅。
如果對方將身體往後移，然後翹腳而坐，這就是自信的表現，代表情勢對他非常有利。
觀察不尋常的動作
當然，觀察不只限於剛碰面的幾分鐘而已，愈到中後段，愈能看到對方真正的行為反應。因為除非接受專業訓練，否則過了一段時間，便會不經意露出馬腳。
因此，在過程中你必須特別注意突然出現的異常行為。例如當人在緊張或是有壓力時，常會不自覺做出某些動作：
1、觸摸或按摩頸部：我們的頸部有許多神經末梢，只要稍加按摩，就可以有效降低血壓與心跳速度，消除緊張。另外，按摩額頭或是摸耳垂，也都是一般人緊張時會出現的動作。而如果男生拉著領帶，或是女生玩弄頸上的項鍊，也代表同樣的意思。
2、深呼吸或是話變多：深呼吸是立即平緩情緒的最簡單方法，因此當你看到對方深呼吸，就知道他可能在壓抑自己的情緒。或是在過程中對方不太愛說話，卻突然話多了起來，也代表他的情緒開始變得不穩定。
3、用手放在大腿上：緊張時我們也會不自覺地雙手放在大腿上來回摩擦，試圖平緩自己的情緒，因此這個動作也是另一個重要的線索。
此外，有時候當你發現對方動作快速，決定很果斷，通常這麼做的目的是為了掩飾自己的沒信心。真正有自信的人會深思熟慮，而不是不假思索就做出決定，急著展現自己的信心。
當你觀察到以上的行為時，就可以依據情況決定自己是否要趁勝追擊，迫使對方答應你的要求，或是說些話讓對方放鬆，以利接下來的對談。
從肢體語言看出對方個性
然而，身體動作除了顯示對方當下的狀態之外，很多時候也是個性的展現。日本管理顧問武田哲男歸納出幾種常見的習慣動作，反映了特定的個性與行為模式：
1、喜歡眨眼：這種人心胸狹隘，不太能夠信任。如果和這種人進行交涉或有事請託時，最好直截了當地說明。
2、習慣盯著別人看：代表警戒心很強，不容易表露內心情感，所以面對他們，避免出現過度熱情或是開玩笑的言語。
3、喜歡提高音量說話：多半是自我主義者，對自己很有自信，如果你認為自己不適合奉承別人，最好和這種人劃清界線。
4、穿著不拘小節：也代表個性隨和，而且面對人情壓力時容易屈服，所以有事情找他們商量時，最好是套交情，遠比透過公事上的關係要來得有效。
5、一坐下就翹腳：這種人充滿企圖心與自信，而且有行動力，下定決心後會立刻行動。
6、邊說話邊摸下巴：通常個性謹慎，警戒心也強。
7、將兩手環抱在胸前：做事也非常謹慎，行動力強，堅持己見。
多搜尋其他周邊線索
不過，外表只是線索之一，你還可以從其他不同的來源，搜尋關於對方的重要資訊。《冷讀術》的作者石井裕之，提供了一些有趣的技巧，有助於摸清對方的個性。
首先，你可以從筆跡下手：在適當的機會，請對方在一張白紙上寫下你要的資訊，像是請他寫下他的聯絡方式等。
如果字跡潦草而寫字速度很快的人，工作速度也很快，但是通常比較馬虎粗糙，因為他認為「大略做好後再修改細節就行了」。
寫字謹慎而慢的人，工作時會一步步邊確認邊進行、非常仔細，但是如果催促他加快速度，就不能發揮應有的水準。
此外，手機吊飾也是很好的線索。吊飾複雜的人，通常朋友很多，是屬於怕寂寞、喜歡熱鬧的類型。沒有配戴手機吊飾，即使有也是式樣簡單的人，不大喜歡一群人在一起吵吵嚷嚷，也不大重視表面的交友關係，只與少數能真正交心的人長久交往。
以上只是簡單說明幾種重要的觀察方法，重要的是要靠經驗的累積，只要平時多與人互動、多觀察，你也能擁有驚人的閱人能力。
文／吳凱琳 2007年8月 Cheers雜誌
和陌生人第一次見面時，要如何在一開始談話的幾分鐘內，了解這個人？如何和對方拉近距離？如何找到對方喜愛的話題？如何讓對方願意開口？
這都得依靠細心而入微的觀察力，談到這裡就不能不提最近聲名大噪的喬納瓦羅（Joe Navarro）。
練習觀察力最有效的方法之一是「回想遊戲」（recall game）。你可以在任何時候、任何地方練習。例如，當你走進一個房間之後，閉上眼睛，盡可能回想走進房間之前你看到了什麼，愈詳細愈好。
他曾經擔任美國聯邦調查局幹員長達25年時間，是反間諜情報小組的身體語言行為分析專家，如今退休後成為美國知名的撲克牌教練。贏得牌局的關鍵就是掌握70—30法則，「其中70％來自於閱人能力，賭博技巧僅佔30％。」
去年年底他出版了《牌桌上的閱人術》（Read'Em and Reap）新書，借重他在擔任探員期間測謊犯罪人士所練就的觀察力，教導玩家如何透過眼神、肢體動作的觀察，看透對方的心思，在牌桌上給予對方致命一擊。
觀察力可以靠後天練習
首先最重要的，就是練習你的觀察力，其中最有效的方法之一是「回想遊戲」（recall game）。你可以在任何時候、任何地方練習。例如，當你走進一個房間之後，閉上眼睛，盡可能回想走進房間之前你看到了什麼，愈詳細愈好。
時間久了，你也可以像納瓦羅一樣，走到朋友家的前門，就已經把周遭環境看清楚了：門前街道上停了哪些廠牌的車、隔壁房屋外有位男性在除草、另一間房子的門前放著兩份報紙.......。
另一種練習方式則是更進一步，當你觀察完周遭環境之後，還要再問自己，這些代表什麼意義？例如，除草的人應該就住在那間房子裡，因為門前的街道上沒有停放任何除草維護公司的車輛。
答案正確與否不是重點，真正重要的是你必須訓練自己，從觀察到的線索中做出合理的推論。
而當你真正和對方面對面接觸時，得隨時保持警覺，任何細節都不能放過。納瓦羅每次坐上牌桌，第一件事就是觀察同桌的對手，包括他們的臉部表情、雙手放的位置、坐姿、穿著打扮、發牌時出現什麼樣的臉部表情或動作。
更重要的是競賽過程中，他會特別注意對手的行為是否出現異常。例如原本放在牌桌上的雙手突然環抱在胸前或放在大腿上，可能代表情勢變得對他不利。
雙腳動作比臉部表情更可靠
一般我們在觀察人時，習慣第一眼就看對方的表情，但是納瓦羅卻反其道而行，先觀察對手的雙腳動作，「臉部表情可以裝，但是很少人知道如何偽裝雙腳的動作。」
其中一個線索就是雙腳朝向的方向。根據許多針對法庭行為的研究顯示，如果法官不喜歡某個證人，通常會將雙腳朝向他們之前走進法庭時的大門。
同樣地，當你和某個人說話時，如果對方的雙腳朝向某個方向，而不是正對著你，就代表他想要結束這場對話。
如果對方突然雙腳（腳踝之處）交叉，就代表他有些緊張或是覺得受到威脅。
如果對方將身體往後移，然後翹腳而坐，這就是自信的表現，代表情勢對他非常有利。
觀察不尋常的動作
當然，觀察不只限於剛碰面的幾分鐘而已，愈到中後段，愈能看到對方真正的行為反應。因為除非接受專業訓練，否則過了一段時間，便會不經意露出馬腳。
因此，在過程中你必須特別注意突然出現的異常行為。例如當人在緊張或是有壓力時，常會不自覺做出某些動作：
1、觸摸或按摩頸部：我們的頸部有許多神經末梢，只要稍加按摩，就可以有效降低血壓與心跳速度，消除緊張。另外，按摩額頭或是摸耳垂，也都是一般人緊張時會出現的動作。而如果男生拉著領帶，或是女生玩弄頸上的項鍊，也代表同樣的意思。
2、深呼吸或是話變多：深呼吸是立即平緩情緒的最簡單方法，因此當你看到對方深呼吸，就知道他可能在壓抑自己的情緒。或是在過程中對方不太愛說話，卻突然話多了起來，也代表他的情緒開始變得不穩定。
3、用手放在大腿上：緊張時我們也會不自覺地雙手放在大腿上來回摩擦，試圖平緩自己的情緒，因此這個動作也是另一個重要的線索。
此外，有時候當你發現對方動作快速，決定很果斷，通常這麼做的目的是為了掩飾自己的沒信心。真正有自信的人會深思熟慮，而不是不假思索就做出決定，急著展現自己的信心。
當你觀察到以上的行為時，就可以依據情況決定自己是否要趁勝追擊，迫使對方答應你的要求，或是說些話讓對方放鬆，以利接下來的對談。
從肢體語言看出對方個性
然而，身體動作除了顯示對方當下的狀態之外，很多時候也是個性的展現。日本管理顧問武田哲男歸納出幾種常見的習慣動作，反映了特定的個性與行為模式：
1、喜歡眨眼：這種人心胸狹隘，不太能夠信任。如果和這種人進行交涉或有事請託時，最好直截了當地說明。
2、習慣盯著別人看：代表警戒心很強，不容易表露內心情感，所以面對他們，避免出現過度熱情或是開玩笑的言語。
3、喜歡提高音量說話：多半是自我主義者，對自己很有自信，如果你認為自己不適合奉承別人，最好和這種人劃清界線。
4、穿著不拘小節：也代表個性隨和，而且面對人情壓力時容易屈服，所以有事情找他們商量時，最好是套交情，遠比透過公事上的關係要來得有效。
5、一坐下就翹腳：這種人充滿企圖心與自信，而且有行動力，下定決心後會立刻行動。
6、邊說話邊摸下巴：通常個性謹慎，警戒心也強。
7、將兩手環抱在胸前：做事也非常謹慎，行動力強，堅持己見。
多搜尋其他周邊線索
不過，外表只是線索之一，你還可以從其他不同的來源，搜尋關於對方的重要資訊。《冷讀術》的作者石井裕之，提供了一些有趣的技巧，有助於摸清對方的個性。
首先，你可以從筆跡下手：在適當的機會，請對方在一張白紙上寫下你要的資訊，像是請他寫下他的聯絡方式等。
如果字跡潦草而寫字速度很快的人，工作速度也很快，但是通常比較馬虎粗糙，因為他認為「大略做好後再修改細節就行了」。
寫字謹慎而慢的人，工作時會一步步邊確認邊進行、非常仔細，但是如果催促他加快速度，就不能發揮應有的水準。
此外，手機吊飾也是很好的線索。吊飾複雜的人，通常朋友很多，是屬於怕寂寞、喜歡熱鬧的類型。沒有配戴手機吊飾，即使有也是式樣簡單的人，不大喜歡一群人在一起吵吵嚷嚷，也不大重視表面的交友關係，只與少數能真正交心的人長久交往。
以上只是簡單說明幾種重要的觀察方法，重要的是要靠經驗的累積，只要平時多與人互動、多觀察，你也能擁有驚人的閱人能力。
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